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Periodical article Periodical article Leiden University catalogue Leiden University catalogue WorldCat catalogue WorldCat
Title:Contribution des insectes comestibles à l'amélioration de la ration alimentaire au Kasaï-Occidental
Author:Katya Kitsa
Year:1989
Periodical:Zaïre-Afrique: économie, culture, vie sociale
Volume:29
Issue:239
Pages:511-519
Language:French
Geographic term:Congo (Democratic Republic of)
Subjects:insects
food
Abstract:Cet article se réfère à la situation nutritionnelle au Kasaï-Occidental (Zaïre), où la production des protéines en 1984 accusait un déficit journalier de 13,5 g de protéines de référence d'origine animale par habitant. En vue de cette pénurie des produits carnés, l'auteur examine le niveau de consommation d'une source de protéines animales quelque peu oubliée voire négligée: les insectes comestibles, sur base d'une enquête alimentaire menée à Kananga du septembre 1986 au mai 1987. Il s'avère que la consommation des insectes est plus élevée dans les zones périphériques de Kananga occupées par des ruraux transplantés que dans la zone où la population est d'origine plus diversifiée, où les non-consommateurs prédominent (84 pour cent). Chaque consommateur d'insectes en a consommé en moyenne 2360 g par mois, ce qui représente une moyenne de 19,6 g de protéines de référence d'origine animale par jour, soit un peu plus que les besoins journaliers estimés à 16 g. Hélas le niveau de consommation des insectes demeure encore faible à Kananga. Pour terminer, l'auteur fait des propositions pour relever ce bas niveau. Notes, réf.
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