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Title:Miel et sucre en Afrique orientale, 1830-1870: complémentarité ou concurrence?
Author:Dubois, C.ISNI
Year:1989
Periodical:International Journal of African Historical Studies
Volume:22
Issue:3
Pages:453-472
Language:French
Geographic terms:Sudan
Ethiopia
Subjects:economic history
honey
sugar
External link:https://www.jstor.org/stable/220206
Abstract:Essentielles sont les décennies 1830-1870 pour l'histoire des novations alimentaires en Afrique orientale (Soudan égyptien, Abyssinie (Ethiopie), Mer rouge). Dans cet espace où le miel était roi, sa primauté étant confortée par une économie traditionnelle, par des savoir-faire ancestraux, par des habitudes nutritionnelles, où il acceptait malgré tout auprès de lui le sucre comme auxiliaire, on assiste lentement, sans révolution spectaculaire, au recul progressif du miel qui cède peu à peu le terrain au sucre. De complémentaire, ce produit de l'industrie humaine est en voie de devenir le concurrent triomphant du 'don' des abeilles. Cette pénétration du sucre va durablement s'imposer sous l'effet conjugué de plusieurs causes. Le changement d'us alimentaires, les révolutions des moyens de transports qui stimulent les échanges de marchandises pondéreuses telle le sucre, la diffusion de la monnaie, le dynamisme de raffineurs étrangers en quête de marchés pour écouler leurs produits finis, les modifications politiques et les redécoupages territoriaux sont quelques facteurs qui contribueront à la victoire du sucre. Notes, réf.
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