Traditions et coutumes alimentaires kongo au xviie siecle

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Title:	Traditions et coutumes alimentaires kongo au xviie siecle
Author:	Obenga, T.
Year:	1985
Periodical:	Muntu: revue scientifique et culturelle du CICIBA
Issue:	3
Pages:	17-40
Language:	French
Geographic term:	Central Africa
Subjects:	Kongo polity food
Abstract:	Une anthropologie des coutumes alimentaires dans une perspective historique. Il s'agit du pays kongo au XVIIe siècle. Après avoir montré l'importance de la nourriture dans l'évolution de l'humanité, cette étude fait état du cadre écologique et sociologique de la production alimentaire dans la société kongo, pour insister par la suite sur les ressources alimentaires, les usages culinaires, les structures du goût. A partir du milieu du XVIIe siècle, les céréales sont remplacées par le manioc, dont l'auteur esquisse une chronologie des différents usages culinaires de 1600 à 1790. Notes, réf., rés. aussi en anglais, espagnol et portugais.