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Periodical article Periodical article Leiden University catalogue Leiden University catalogue WorldCat catalogue WorldCat
Title:L'alimentation dogon
Authors:Dieterlen, G.ISNI
Calame-Griaule, G.ISNI
Year:1960
Periodical:Cahiers d'études africaines
Volume:1
Issue:3
Pages:46-89
Language:French
Geographic term:Mali
Subject:food
External link:https://doi.org/10.3406/cea.1960.2947
Abstract:On présente ici un ensemble de renseignements sur le matériel alimentaire et culinaire, ainsi que sur la classification dogon des recettes de cuisine. Du point de vue technique on apporte aux spécialistes des éléments qui leur permettent d'une part de préciser les bases nutricielles de la population dogon, d'en apprécier la valeur, d'en souligner les carences; d'autre part, par l'étude détaillée des recettes, de juger des techniques culinaires très complexes par lesquelles, grâce à l'utilisation maximale de tous les éléments mis à sa disposition, elle remédie, dans une certaine mesure, à ces carences. L'étude donne une esquisse des précisions sur l'organisation de l'économie familiale, et met en evidence un aspect essentiel de la psychologie dogon, caractérisée par un mélange de sens pratique et de vision symbolique du monde. Photos, bibliographie.
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