Essen und Herrschen: zur Ethnographie der kolonialen Küche in Kamerun vor 1914

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Title:	Essen und Herrschen: zur Ethnographie der kolonialen Küche in Kamerun vor 1914
Author:	Wirz, A.
Year:	1984
Periodical:	Genève-Afrique: acta africana
Volume:	22
Issue:	2
Pages:	37-62
Language:	German
Geographic terms:	Kamerun Germany
Subjects:	colonization food preparation
Abstract:	Der vorliegende Essai unterzieht die koloniale Küche in der deutschen Kolonie Kamerun einer historischen Analyse, um Einblick zu gewinnen ins Denken der Kolonisierenden. Er zeigt, was die Deutschen von der afrikanischen Küche hielten und wie ihre Einschätzung afrikanischer Ess- und Trinksitten durch eigene Interessen und zeittypische Vorstellungen über korrektes Verhalten beeinflusst wurde, Vorstellungen, die ihrerseits Ausdruck einer Gesellschaft mit rigiden Sozialkontrollen waren. Im weiteren werden die sozialen Dimensionen der kolonialen Küche untersucht, die Teil jenes weitgefächerten Systems sozialer und kultureller Distinktionen war, das für die koloniale Situation kennzeichnend ist. Der methodisch der Alltagsgeschichte verpflichtete Essai vermittelt neue Einsichten in die Realität des Kolonialismus. Vor allem deckt er auf, was die Verantwortlichen der kolonialen Frühzeit mit allen ihnen zu Gebote stehenden Mitteln zu verdecken suchten: Ihre verschiedenen persönlichen Ängste. Abb., Anm., Zsfg. auch auf französisch und auf englisch.