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Periodical article Periodical article Leiden University catalogue Leiden University catalogue WorldCat catalogue WorldCat
Title:Perception et acceptation d'une innovation technologique dans la préparation de la 'chikwangue'
Authors:Massamba, J.
Adoua-Oyila, G.M.
Trèche, S.
Year:2001
Periodical:Food, Nutrition and Agriculture
Issue:29
Pages:22-31
Language:French
Geographic term:Congo (Republic of)
Subjects:innovations
food production
cassava
Abstract:Au début des années 90, l'Institut de recherche-developpement Agricongo de Brazzaville (Congo) a introduit des innovations technologiques dans la fabrication de la 'chikwangue' (aliment à base de pâte de manioc, et emballé dans des feuilles de plantes), en vue d'en rendre la qualité plus constante et de réduire la pénibilité de sa préparation. L'Institut a aussi mené des enquêtes visant à caractériser le contexte d'utilisation de la 'chikwangue' traditionnelle et l'acceptabilité de la 'chikwangue' améliorée produite par la chaîne semi-mécanisée mise au point par Agricongo. Il existait à Brazzaville, en 1991, 2 900 ateliers produisant 1,2 million de 'chikwangues' (de 600 à 750 g chacune) par mois, soit le quart de la consommation urbaine de ce produit. Les personnes ayant un niveau de vie élevé plutôt qu'inférieur préféraient les 'chikwangues' produites dans des ateliers urbains aux 'chikwangues' produites en milieu rural. Les trois quarts de ceux ayant accepté de la goûter ont déclaré la préférer aux 'chikwangues' traditionnelles. La proportion de personnes ayant déjà goûté la 'chikwangue' Agricongo, ou souhaitant en consommer régulièrement, était significativement liée au sexe, à l'âge, au degré d'instruction, aux groupes de consommateurs et au prix de vente qui pouvait être proposé pour ce produit. Les innovations proposées ont été davantage acceptées par les hommes, les jeunes, les personnes instruites et celles vivant seules. La réussite de la diffusion d'innovations technologiques touchant les aliments de base semble donc nécessiter que l'on accorde une attention particulière aux caractéristiques économiques et socioculturelles des consommateurs potentiels. Bibliogr., rés. en français, en anglais et en espagnol. [Résumé extrait de la revue, adapté]
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