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Periodical issue Periodical issue Leiden University catalogue Leiden University catalogue WorldCat catalogue WorldCat
Title:Une histoire de goûts: nourriture, culture et littérature
Editor:Dozon, Jean-PierreISNI
Year:2007
Periodical:Cultures sud (ISSN 0755-3854)
Issue:167
Pages:172
Language:French
Geographic term:Africa
Subjects:food preparation
eating customs
popular beliefs
food
Abstract:L'alimentation joue un rôle dans l'organisation sociale, mais aussi dans le phénomène religieux; sur le plan économique, elle constitue la plus intime de toutes les formes de consommation. Ce principe d'incorporation est essentiel, tout comme le lien entre alimentation et identité culturelle collective. Ce numéro spécial présente des contributions sur l'alimentation dans des pays d'Afrique subsaharienne et du Maghreb, de l'océan Indien et des Antilles, regroupées en trois parties intitulées: 1) produits tropicaux; histoire et réalités; 2) Dis-moi ce que tu manges... Aspects anthropologiques; 3) Littérature, côté cuisine, auxquelles s'ajoutent des textes littéraires inédits (par Omar Ibn Al Faredh et Bessora) ainsi que des notes de lecture. Textes concernant plus particulièrement l'Afrique: 1) Nourrir deux milliards de Subsahariens dans un demi-siècle: un enjeu de développement et de géopolitique? (Georges Courade) - Histoire de la gastronomie en Orient et au Maghreb (Monique Zetlaoui) - Le cacao: un siècle de domination africaine du marché (François Ruf) - Le café en Afrique: une histoire ancienne, une économie moderne (Alexandre Hatungimana) - Évolution des pratiques alimentaires en Afrique subsaharienne: de l'introduction des plantes américaines aux cubes Maggi (Dominique Juhé-Beaulaton) - Cuisine et tradition dans le golfe de Guinée: entre rites et métissages (Sophie Ékoué) - 2) Sorcellerie, imaginaire cannibale et politique du ventre en Afrique (Jean-Pierre Dozon) - Nourriture du corps, nourriture des âmes: retraite spirituelle de la confrérie tidjane à Mantes-la-Jolie (Mohammed Habib Samrakandi) - Propos de maquis ou comment est née la restauration populaire en Côte d'Ivoire (François Leimdorfer) - Amour et casseroles: la cuisine comme arme féminine (sur des récits de Sembène Ousmane, Calixthe Beyala, Fatou Diome, Ken Bugul, Aminata Sow Fall) (Jacques Chevrier) - Entretien avec Aminata Sow Fall: La cuisine ou l'art de la séduction. [Résumé ASC Leiden]
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