De la provenance à l'origine, de l'État au terroir: 'nouveaux' discours pour l'affirmation qualitative des cafés d'Afrique de l'Est: réflexions d'un géographe

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Title:	De la provenance à l'origine, de l'État au terroir: 'nouveaux' discours pour l'affirmation qualitative des cafés d'Afrique de l'Est: réflexions d'un géographe
Author:	Pilleboue, Jean
Year:	2008
Periodical:	Les cahiers d'outre-mer
Volume:	61
Issue:	243
Pages:	355-380
Language:	French
Geographic term:	Subsaharan Africa
Subjects:	coffee advertising
Abstract:	Depuis une dizaine d'années, on observe la diffusion du modèle sud-européen de construction de la qualité des produits agro-alimentaires hors de son aire historique. C'est en particulier le cas du vin dont l'organisation ancienne des liens avec le terroir est de plus en plus souvent projetée sur les cafés 'de qualité' dont les caractéristiques seraient censées être inséparables de leur origine. L'analyse de documents vantant les qualités des cafés est-africains montre que, sauf exceptions étroitement localisées, cette transposition est très inégalement avancée et que, même en Éthiopie, on est encore loin de la conception du café comme étant le produit d'un individu caféiculteur oeuvrant dans un terroir délimité. Pour l'essentiel, la mise en exergue des qualités des cafés est-africains fait toujours référence aux caractéristiques identifiées depuis des dizaines d'années. Bibliogr., notes, réf., rés. en français et en anglais. [Résumé ASC Leiden]